Ist Portwein gesund?

Portwein ist ein alkoholisches Getränk, und sollte genauso betrachtet werden wie jeder andere Alkohol. Er enthält mehr Alkohol und Zucker als ein herkömmlicher Tischwein. Das bedeutet: Dieselbe Menge Portwein liefert mehr von beidem als dieselbe Menge Rot- oder Weißwein. Die allgemeinen Empfehlungen für moderaten Alkoholkonsum gelten daher auch hier, und möglicherweise mit etwas größerer Vorsicht, weil die Konzentration höher ist.

Warum wirkt Portwein stärker als Tischwein?

Weil die Gärung bewusst unterbrochen wird. Bei normalem Wein wandelt die Hefe den Traubenzucker in Alkohol um, bis kaum noch Zucker übrig ist. Portweinhersteller geben jedoch während der Gärung Branntwein hinzu. Die Hefe stellt ihre Arbeit ein, ein Teil des Zuckers wird nicht umgewandelt, und der zugesetzte Alkohol erhöht den Alkoholgehalt des fertigen Weins auf etwa 19 bis 22 Prozent.

Das Ergebnis ist ein Getränk, das sowohl süßer als auch stärker ist als der Wein, den die meisten zum Essen einschenken. Das ist stilistisch gewollt, und der Grund, warum Portwein traditionell in kleinen Gläsern serviert wird. Eine Standardportion Portwein ist deutlich kleiner als eine Tischweinportion, und das ist keine Spitzfindigkeit. So wird die Menge an die Stärke angepasst.

Praktisch betrachtet, ist das einfache Mathematik: Wer Portwein in Tischweinmengen trinkt, nimmt deutlich mehr Alkohol zu sich, als er denkt.

Und was ist mit dem Zucker?

Die meisten Portweine, die man kennt, sind süß. Ruby, Tawny, Late Bottled Vintage und Vintage enthalten Restzucker aus der unterbrochenen Gärung, deshalb passen sie so gut zum Dessert oder zu Käse und Schokolade. Es gibt zwar trockene und extra trockene weiße Portweine, doch auf einer Verkostungskarte sind sie die Ausnahme.

Kalorien folgen derselben Logik. Alkohol und Zucker sind energiereich, sodass ein süßer Likörwein pro Volumeneinheit mehr von beidem enthält als ein trockener Tischwein. Das traditionell kleine Glas gleicht das in der Praxis zum Teil aus, ein weiteres Argument dafür, Portwein so einzuschenken, wie es vorgesehen ist, statt ein normales Weinglas damit zu füllen.

Wenn Sie Ihren Blutzucker im Blick behalten müssen oder Ihr Arzt Ihnen geraten hat, auf Zucker oder Alkohol zu achten, sollten Sie diese Kombination mit ihm besprechen, statt selbst zu rechnen. Wir betreiben eine Reiseplattform, keine medizinische Beratung. Die vernünftigste Entscheidung ist, jemanden zu fragen, der Ihre Situation kennt.

Wie verkostet man Portwein vernünftig auf einer Weintour?

Hier stellt sich die Frage meist in der Praxis. Eine Kellerführung in Vila Nova de Gaia kann sieben Verkostungen in ein paar Stunden umfassen, und eine Tagestour im Douro-Tal fügt oft noch einige hinzu. Kleine Mengen summieren sich unbemerkt.

Ein paar Dinge helfen: Essen Sie vorher ausreichend, denn eine Verkostung um 10 Uhr auf nüchternen Magen ist etwas anderes als dieselbe Probe nach dem Frühstück. Trinken Sie Wasser zwischen den Gläsern und spülen Sie damit auch den Gaumen. Spuckeimer stehen bei jeder seriösen Verkostung bereit, und sie zu nutzen ist völlig normal, kein Zeichen dafür, dass Sie den Wein nicht genießen. Niemand im Weinkeller wird das kommentieren.

Der Zeitpunkt spielt eine größere Rolle, als viele denken. Kellerführungen finden oft vormittags statt, und sieben Gläser vor dem Mittagessen sind viel Alkohol für eine Stunde, die sich wie Sightseeing anfühlt. Ein Termin am Nachmittag nach einer richtigen Mahlzeit ist schonender, und Sie schmecken den Wein auch besser, denn ein müder Gaumen unterscheidet das zehnte Glas nicht mehr vom elften, egal wie gut der Wein ist.

Das Tempo ist nicht nur innerhalb einer Verkostung wichtig, sondern über den ganzen Tag hinweg. Eine Kellerführung am Vormittag, eine Weinprobe am Nachmittag und Wein zum Abendessen an einem Tag, das summiert sich zu mehr Alkohol, als die meisten beabsichtigen. Verteilen Sie die Verkostungen über Ihren Aufenthalt. Und wenn Sie im Douro-Tal selbst fahren, statt im Kleinbus mitzufahren, ist die Lösung einfach: Entweder verzichten Sie auf die Verkostung, oder Sie geben den Schlüssel ab.

Für wen ist Portwein tabu?

Von einer Teilnahme an der Bootstour wird abgeraten, wenn Sie schwanger sind oder einen Kinderwunsch haben, wenn Sie Medikamente einnehmen, die mit Alkohol wechselwirken, wenn Ihr Arzt Ihnen vom Alkoholkonsum abgeraten hat oder wenn Sie sich in einer Entwöhnungsphase befinden. Aufgrund des höheren Alkoholgehalts ist Portwein für alle, die ihren Konsum einschränken möchten, weniger geeignet, ein Glas gleicher Größe enthält deutlich mehr Alkohol als ein Glas Tischwein.

Dass Sie auf den Genuss verzichten, bedeutet keineswegs, das Erlebnis auszulassen. Die Lagerhäuser in Gaia sind historische Gebäude voller Fässer, und allein die Bootstour lohnt sich für die Geschichte und den Duft der Kellerräume. Die Guides sind es gewohnt, Gäste zu begleiten, die keinen Alkohol trinken, und die meisten Angebote nehmen einen nicht trinkenden Begleiter ohne Weiteres mit zur Verkostung. Reisen Sie in einer Gruppe mit unterschiedlichen Vorlieben, ist eine Kellerführung deutlich unkomplizierter als ein Tag mit Weinproben auf verschiedenen Weingütern.

Portwein ist ein Genussmittel, kein Nahrungsergänzungsmittel. Wer ihn als solchen behandelt und die Portionen klein hält, braucht sich keine Gedanken zu machen.

Sehen Sie sich vor der Buchung unsere weiteren Wein-Touren an.